Scalda 1 cucchiaio di burro e olio d'oliva insieme in una padella a fuoco medio; cuoci e mescola la cipolla fino a quando non si ammorbidisce.

Aggiungi il brodo di pollo, la zucca butternut, lo zenzero e il cumino alla cipolla e lascia sobbollire a fuoco medio fino a quando la zucca non è molto morbida.

Versa il composto di zucca in un frullatore e frulla a lotti fino a ottenere una consistenza liscia. Condisci la zuppa con sale e pepe.

Porta a ebollizione l'acqua salata e la quinoa in una pentola, poi abbassa il fuoco a medio-basso, copri e lascia sobbollire finché la quinoa non sarà tenera e l'acqua assorbita.