Scalda una grande padella a fuoco medio-alto. Saltare i bocconcini di manzo con la cipolla nella padella calda fino a quando il manzo non sarà dorato, circa 5 minuti.

Mescolare la zuppa di funghi, il latte, il vino rosso e la zuppa di cipolle e manzo in una ciotola. Versare nella padella e mescolare per ricoprire il manzo con il composto di zuppa. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere fino a quando i bocconcini di manzo non saranno teneri, circa 2 ore.

Abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura fino a quando il manzo si sfalda facilmente con una forchetta, almeno altre 4 ore.

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Cuocere le tagliatelle nell'acqua bollente, mescolando occasionalmente fino a cottura al dente, circa 5 minuti. Scolare.