Portate a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata; aggiungete gli spaghetti e cuocete, mescolando occasionalmente, fino a quando saranno teneri ma ancora al dente, circa 10 minuti o 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione.

Nel frattempo, scaldate l'olio in una grande padella a fuoco alto. Quando l'olio inizia a fumare, aggiungete le capesante e disponetele in un unico strato. Fatele rosolare a fuoco alto per circa 1 minuto. Giratele.

Aggiungete il burro e mescolate le capesante fino a quando il burro si sarà sciolto. Mescolate l'aglio.

Aggiungete la scorza di limone e i fiocchi di peperoncino rosso. Mescolate lo sherry e cuocete mescolando finché l'alcool non evapora, circa 1 minuto.

Versate la panna. Quando il composto inizia a sobbollire, abbassate il fuoco a medio-basso. Aggiungete sale, pepe e succo di limone.

Scolate la pasta. Trasferitela nella padella con le capesante; portate a ebollizione. Aggiungete metà del prezzemolo tritato. Cuocete finché la pasta non sarà riscaldata e tenera, circa 1 minuto.