Metti la pancetta in una padella larga e profonda e cuoci a fuoco medio-alto, girando occasionalmente, fino a doratura uniforme, circa 10 minuti. Scola la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente. Sbriciola la pancetta quando si raffredda; metti da parte. Conserva 1 cucchiaio di grasso della pancetta in una piccola ciotola.

Fai sciogliere il burro con il grasso della pancetta in una pentola capiente a fuoco medio.

Cuoci e mescola sedano e cipolla nel burro-grasso caldo fino a quando la cipolla non diventa traslucida, circa 4 minuti. Incorpora la farina e cuoci per 1 minuto. Aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione. Aggiungi patate e asparagi, riservando le punte degli asparagi per dopo. Condisci con sale e pepe nero macinato. Riduci il fuoco e lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti.

Versa la zuppa in un frullatore, riempiendo il contenitore non più di metà. Tieni premuto il coperchio del frullatore con un canovaccio da cucina piegato e frulla a lotti fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa, puoi usare un frullatore a immersione per frullare direttamente la zuppa nella pentola.

Cuoci e mescola funghi e punte di asparagi nella padella usata per la pancetta fino a quando i funghi non rilasciano il loro liquido, da 5 a 8 minuti. Condisci con sale e pepe nero macinato, se necessario.

Incorpora funghi, punte di asparagi e panna mista nella zuppa frullata. Cuoci fino a quando è ben calda.