Cuocere al vapore i carciofi in 2 tazze di acqua fino a quando non sono teneri, circa 45 minuti. Conservare il liquido di cottura e mettere da parte i carciofi fino a quando non si saranno raffreddati abbastanza da poterli maneggiare.

Rimuovere la polpa dalla parte inferiore di ogni foglia e metterla in una pentola media insieme al liquido dei carciofi.

Rimuovere il fieno da ogni fondo di carciofo e scartarlo.

Tagliare grossolanamente i fondi di carciofo e metterli nella pentola della zuppa. Aggiungere brodo di pollo, vermouth, patata, carota, cipolla, sedano, aglio, foglie di alloro e maggiorana. Far sobbollire fino a quando le verdure non sono molto tenere e il liquido si è ridotto di 1/3, circa 45 minuti.

Rimuovere le foglie di alloro e frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia.