Metti le lenticchie e 1 foglia di alloro in una pentola con abbastanza acqua per coprirle; porta ad ebollizione. Riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire fino a quando le lenticchie non saranno tenere, circa 30 minuti; scola ed elimina la foglia di alloro. Risciacqua le lenticchie con acqua fredda fino a che non siano fredde, quindi trasferiscile in una ciotola grande.

Porta a ebollizione 2 tazze di acqua, la quinoa e la foglia di alloro rimanente in una pentola. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e far sobbollire fino a quando la quinoa non sarà tenera e l’acqua sarà stata assorbita, da 15 a 20 minuti. Sciacquare la quinoa con acqua fredda fino a raffreddarla, eliminando la foglia di alloro. Mescolare la quinoa nelle lenticchie.

Scalda il succo di limone in una ciotola adatta al microonde nel microonde fino a renderlo tiepido, circa 30 secondi. Mescola il miele nel succo fino a dissolverlo. Aggiungi aceto e sale; incorpora l’olio d'oliva e condisci con pepe nero. Versa il composto di succo di limone sulle lenticchie e la quinoa.