Mescolate i mirtilli rossi, l'acqua, la scorza e il succo d'arancia, i bastoncini di cannella, lo zenzero grattugiato, l'estratto di vaniglia, i chiodi di garofano, la noce moscata e il pimento in una grande pentola fino a quando non saranno ben combinati. Portate ad ebollizione.

Riducete il calore al minimo e fate sobbollire, mescolando spesso, finché molti mirtilli rossi non scoppiano e la salsa inizia a addensarsi, circa 20 minuti.

Aggiungete i mirtilli e lo sciroppo d'acero. Cuocete e mescolate finché il composto non ritorna a sobbollire.

Cuocete, mescolando spesso, finché la salsa non raggiunge la consistenza desiderata, circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente.