Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Friggi la patata nell'olio caldo fino a quando non diventa tenera con una forchetta, per 5-7 minuti. Usa un cucchiaio forato per trasferire le patate su un piatto foderato con carta assorbente, lasciando l'olio in eccesso nella padella.

Rimetti la padella sul fuoco medio. Cuoci la cipolla e l'aglio nell'olio fino a renderli teneri, circa 5 minuti. Aggiungi il granchio nella padella e condisci con sale e pepe; mescola. Copri la padella e cuoci per 2 minuti. Incorpora i pomodori nel composto e cuoci per altri 2 minuti. Aggiungi l'uvetta, i piselli e il peperone rosso; mescola e cuoci per altri 2 minuti.