Metti la pancetta in una grande padella di ghisa e cuoci a fuoco medio-alto, girando occasionalmente, fino a quando non diventa leggermente croccante, circa 7 minuti. Rimuovi le fette di pancetta e mettile su un piatto foderato con carta assorbente. Quando la pancetta è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, sbriciolala grossolanamente e mettila da parte.

Aggiungi la cipolla nella stessa padella con il grasso della pancetta e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungi aglio, sale e pepe. Mescola fino a quando l'aglio non diventa fragrante, circa 30 secondi.

Aggiungi la carne macinata. Cuoci e mescola fino a quando la carne non sarà sbriciolata e non rosa, circa 5 minuti. Abbassa il fuoco a medio-basso, e aggiungi il brodo di manzo, la salsa Worcestershire e la salsa piccante. Incorpora metà della pancetta sbriciolata.

Spezza gli spaghetti a metà. Distribuiscili sopra la carne macinata, assicurandoti che gli spaghetti siano separati. Versa i pomodori con peperoncini verdi, i pomodori arrostiti al fuoco e la salsa di pomodoro sugli spaghetti. Copri e cuoci per 20 minuti.