Preriscalda il forno a 150°C. Fodera una teglia da arrosto di 23x33 cm con carta stagnola, lasciando abbastanza carta che sporge dai lati per coprire e sigillare l'arrosto.

Sciacqua il petto di manzo e asciugalo. Massaggialo con le spezie per sottaceti, quindi posizionalo nella teglia preparata. Disponi le fette di arancia, cipolla e sedano sopra e intorno all'arrosto. Versa 120 ml di acqua, poi avvolgi la carta stagnola sopra l'arrosto, assicurandoti che i bordi siano sigillati.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando la carne non è tenera, circa 4 ore.

Circa 45 minuti prima che l'arrosto sia pronto, scalda i restanti 60 ml di acqua e 3 cucchiai di margarina in una pentola capiente. Aggiungi il cavolo e le mele, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, agitando occasionalmente la pentola per assicurarti che nulla si attacchi sul fondo.