Metti il manzo in salamoia in una pentola di coccio e coprilo con acqua. Aggiungi la bustina di spezie, copri e porta a ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire finché il manzo non è quasi tenero con la forchetta, circa 2 ore.

Mentre il manzo sta sobbollendo, taglia le patate a metà. Sbuccia le carote e tagliale in pezzi da 3 pollici. Taglia il cavolo in spicchi piccoli.

Quando il manzo ha cotto per 2 ore, aggiungi patate e carote; cuoci fino a quando le verdure non sono quasi tenere, circa 10 minuti. Aggiungi il cavolo e continua a cuocere finché le patate non sono tenere, circa 15 minuti in più.