Riempi una pentola capiente con acqua leggermente salata e porta a ebollizione. Aggiungi la pasta e riporta a ebollizione. Cuoci, scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà tenera ma ancora al dente, da 6 a 8 minuti.

Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Spruzza leggermente uno stampo da forno 9x9 pollici con spray da cucina.

Nel frattempo, fai sciogliere il burro in una pentola pesante a fuoco medio-basso. Incorpora la farina fino a ottenere una pasta liscia senza grumi. Versa lentamente il latte evaporato, mescolando continuamente. Aggiungi la salsa Worcestershire, la senape Dijon e il sale, e cuoci fino a quando si sarà leggermente addensato, circa 2 minuti.

Aggiungi 3 cucchiai e mezzo di fontina e Cheddar forte. Rimuovi la crosta dal Brie. Aggiungi il Brie alla salsa e mescola finché tutto il formaggio si sarà sciolto, circa 1 minuto.

Scola la pasta e aggiungila alla salsa al formaggio. Versa metà del maccheroni e formaggio nello stampo preparato.

Mescola i restanti 2 cucchiai di fontina e Cheddar forte in una ciotolina; cospargi metà del mix di formaggi sulla pasta. Versa la pasta rimanente nello stampo; cospargi il resto del mix di formaggi sopra.