Preriscalda il forno a 175 gradi C. Ungi due teglie da forno 9x13 pollici con spray da cucina.

Mescola insieme 3 tazze di farina, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. Aggiungi le gocce di cioccolato con 1 cucchiaio di farina in un'altra ciotola media fino a ricoprirle leggermente.

Monta il burro e lo zucchero di canna in una ciotola grande con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza cremosa, per circa 4-5 minuti. Aggiungi le uova, la vaniglia e l'estratto di mandorla; mescola bene. Aggiungi gradualmente il composto di farina, mescolando a bassa velocità. Incorpora le gocce di cioccolato.

Dividi l'impasto in modo uniforme tra le 2 teglie preparate. Stendilo sottilmente con il dorso di un cucchiaio metallico; i dolci si gonfieranno durante la cottura.