Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi leggermente una teglia da forno o foderala con carta da forno.

Sbatti insieme lo zucchero, il burro e l'olio di cocco in una ciotola grande con un mixer elettrico fino a ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungi i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi gradualmente la farina, il lievito e il bicarbonato; mescola fino a quando l'impasto non si unisce appena.

Impasta con le mani per incorporare completamente gli ingredienti. Forma l'impasto in palline delle dimensioni di una noce e disponile a 2 pollici di distanza sulla teglia preparata.