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Zuppa di Zucca Butternut al Curry di Cocco

Costo $10, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 93 Min
  • 6 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 1 zucca butternut, tagliata a metà e privata dei semi
    • 🧅 ½ tazza di cipolla gialla tritata

  • Spezie e Condimenti

    • 🧂 1 cucchiaino di sale, diviso
    • ¾ cucchiaino di spezie per torta di zucca, diviso
    • ¼ cucchiaino di pepe di cayenna
    • 1 cucchiaino di curry giallo in polvere
    • ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
    • 1 pizzico di noce moscata grattugiata fresca, o a piacere

  • Grassi e Oli

    • 1 cucchiaio di burro, fuso
    • 1 cucchiaio di burro

  • Liquidi

    • 🥛 1 (13 once) lattina di latte di cocco
    • 2 ½ tazze di brodo vegetale, o più se necessario

  • Altro

    • ½ tazza di semi di zucca (pepitas)

PASSI

1

Preriscalda il forno a 425 gradi F (220 gradi C).

2

Metti la zucca butternut in una teglia da forno, con la parte interna rivolta verso l'alto. Spennella 1 cucchiaio di burro fuso sulla polpa e aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca e pepe di cayenna.

3

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando non diventa tenera, circa 1 ora. Togli la zucca dal forno e lascia raffreddare per 15 minuti.

4

Metti una grande pentola sul fuoco medio; aggiungi 1 cucchiaio di burro. Cuoci e mescola la cipolla nel burro fuso per 2 minuti. Aggiungi il curry in polvere; cuoci e mescola per 1 minuto. Incorpora il latte di cocco; porta ad ebollizione.

5

Estrai la polpa dalla zucca butternut e aggiungila al composto di latte di cocco; mescola il restante 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di spezie per torta di zucca, il brodo vegetale e 1/4 cucchiaino di noce moscata. Porta ad ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché la zuppa non si è riscaldata completamente.

6

Frulla la zuppa usando un frullatore ad immersione a bassa velocità. Lascia sobbollire finché la zuppa non sarà liscia e addensata, circa 20 minuti in più. Aggiungi altro brodo vegetale per una consistenza più sottile e condisci con sale.

7

Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci ognuna con semi di zucca e un pizzico di noce moscata.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

315

Calorie

  • 7g
    Proteine
  • 28g
    Carboidrati
  • 23g
    Grassi

💡 Suggerimenti

La pre-cottura della zucca ne esalta la dolcezza naturale.Se preferisci un sapore più piccante, aumenta leggermente il pepe di cayenna.Per una consistenza liscia, assicurati che la zuppa sia ben frullata.Servi con una baguette calda per un pasto completo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.