Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.

Cuoci la carne macinata e la salsiccia in una pentola grande a fuoco medio; scola. Aggiungi la salsa di pomodoro, i funghi, il sale all'aglio, l'origano, il timo e il basilico. Condisci con sale e pepe nero, poi lascia sobbollire per 30 minuti.

Porta a ebollizione una pentola grande di acqua leggermente salata e cuoci i noodles per lasagna con olio d'oliva fino a quando non sono teneri, mescolando occasionalmente per circa 8-10 minuti. Scola.

Combina il formaggio ricotta, le uova e il formaggio Parmigiano in una ciotola.

Rivesti il fondo di una teglia da forno 23x33 cm con uno strato sottile di salsa di carne; disponi 3 noodles per lasagna sopra. Spalma circa 1/3 del composto di formaggio ricotta sui noodles, spolvera circa 1/4 del formaggio mozzarella sopra, e versa circa 1/3 della salsa di carne sopra il mozzarella. Ripeti questo processo di stratificazione altre due volte, finendo con il formaggio mozzarella rimanente.