Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Prepara una teglia per muffin da 12 tazze ungendo o foderando con pirottini di carta.

In una ciotola grande, mescola la crusca di frumento e il latticello. Lascia riposare il composto per 10 minuti per permettere alla crusca di idratarsi.

In un'altra ciotola, sbatti insieme lo zucchero di canna, l'olio vegetale, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soffice.

Combina il composto umido con il composto di crusca e latticello.

Setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Incorpora al composto umido fino a quando non è appena combinato.

Incorpora delicatamente l'uvetta senza mescolare troppo l'impasto.

Distribuisci uniformemente l'impasto nelle tazze per muffin preparate, riempiendole circa per 2/3.

Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando i muffin tornano indietro leggermente quando premuti delicatamente.