Raccogli tutti gli ingredienti.

Preriscalda il forno a 300 gradi F (150 gradi C).

Combina 3 cucchiai di zucchero bianco e cannella in una piccola ciotola e metti da parte.

Mescola lo zucchero di canna e 1/2 tazza di zucchero bianco in una ciotola grande con un mixer a velocità media. Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungi le uova e la vaniglia, mescolando fino a quando non diventa leggero e spumoso.

Sbatti insieme farina, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola separata.

Aggiungi il composto secco al composto burro-zucchero, mescolando a bassa velocità solo per il tempo necessario a combinare. Evita di mescolare troppo.

Forma l'impasto in palline da 1 pollice, quindi rotola ogni pallina nello zucchero alla cannella per ricoprire. Disponi i biscotti su teglie da forno non unte.