Montare il burro e lo zucchero insieme in una ciotola grande fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere la melassa e i tuorli d'uovo.

Unire farina, chiodi di garofano, zenzero, sale, lievito in polvere, bicarbonato di sodio, cannella e noce moscata in una ciotola separata. Incorporare al composto di burro per formare l'impasto.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 1 ora.

Preparare dei modelli per le pareti e i pannelli del tetto della casa.

Stendere l'impasto e ritagliare forme per le pareti, i pannelli del tetto e decorazioni opzionali con tagliapasta.

Cuocere i pezzi di pan di zenzero in forno preriscaldato a 175°C per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente e lasciare indurire durante la notte.

Preparare la glassa sbattendo 2 albumi d'uovo e incorporando gradualmente 3 ¾ di tazza di zucchero a velo fino a formare picchi.

Assemblare le pareti della casa usando la glassa come colla. Lasciare che la struttura si solidifichi per almeno 2 ore.

Fissare i pannelli del tetto con la glassa e lasciare indurire durante la notte.

Preparare ulteriore glassa usando gli albumi d'uovo rimanenti e lo zucchero a velo. Usarla per decorare il tetto e attaccare le caramelle.