Sbatti insieme 4 uova e ¼ cucchiaino di sale in una ciotola; incorpora gradualmente la farina alternando con il latte fino a ottenere un composto liscio. Incorpora il burro fuso; metti in frigorifero per almeno 1 ora.

Scalda una piccola padella a fuoco medio; spennella la padella con olio vegetale usando un pennello da pasticceria. Versa circa ¼ di tazza di impasto nella padella, ruotala per coprire il fondo. Cuoci finché il fondo non diventa dorato, poi gira e cuoci l'altro lato. Impila le crêpes cotte tra carta oleata.

Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Combina ricotta, spinaci, Parmigiano, formaggio cremoso, prezzemolo, cipollotto, 2 uova, cipolla in polvere, origano e ½ cucchiaino di sale in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.

Spalma 1 tazza di salsa marinara sul fondo di una teglia da 9x13 pollici. Metti una crêpe su una superficie piana, riempila con 3 cucchiai di ripieno, arrotolala e disponila nella teglia. Ripeti con le restanti crêpes. Copri con la salsa marinara e cospargi con mozzarella.