Preriscalda il forno a 350°F (180°C) e fodera una teglia quadrata da 9x9 pollici con carta da forno, assicurandoti che ci sia un bordo su tutti i lati.

In una ciotola grande, combina burro, zucchero di canna, zucchero bianco, sale, noce moscata, vaniglia ed estratto di mandorla. Sbatti con un mixer elettrico fino a ottenere un composto leggero e spumoso (2-3 minuti).

Aggiungi 1 tazza di farina al composto e mescola fino a quando non è appena combinato. Aggiungi la restante 1 tazza di farina e sbatti fino a quando non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungi le codette e mescola a mano fino a formare grumi di pasta.

Misura 1 1/2 tazze del composto di briciole, premilo saldamente sul fondo della teglia preparata e conserva il resto per la copertura.

Inforna la crosta per 15-20 minuti, o fino a quando i bordi non iniziano a dorarsi. Raffredda per 5 minuti mentre lasci il forno acceso.

Per fare il ripieno, sbatti insieme il formaggio cremoso, lo zucchero, la farina, la vaniglia, il sale e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi la panna pesante e il succo di limone, mescolando fino a combinare. Aggiungi le uova e mescola a bassa velocità fino a quando non sono appena amalgamate.

Versa il ripieno sopra la crosta, distribuendolo uniformemente. Cospargi le briciole rimanenti sopra il ripieno, rompendo eventuali grumi grandi.

Inforna per 30-35 minuti fino a quando i bordi non si gonfiano e si solidificano, e il centro oscilla leggermente.