Raccogli tutti gli ingredienti.

Cuoci la pancetta in una grande padella a fuoco medio-alto, girandola occasionalmente, fino a quando non è uniformemente dorata, circa 10 minuti. Trasferisci la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente e sbriciolala quando si sarà raffreddata abbastanza da poter essere maneggiata. Elimina il grasso dalla padella.

Cuoci le cipolle e i funghi nel grasso residuo nella padella finché le cipolle non diventano traslucide e i funghi sono teneri, circa 5 minuti.

Ungi una teglia da forno 9x13 pollici con 1 cucchiaio di burro. Metti le patate sul fondo della teglia; cospargi con sale, pepe e sale all'aglio. Copri con la pancetta sbriciolata, quindi aggiungi le cipolle e i funghi.

Sbatti insieme il latte, le uova e il prezzemolo in una ciotola per mescolare; versalo sopra la teglia e copri con il cheddar. Copri e conserva in frigorifero per 8 ore o durante la notte.

Quando sei pronto per cuocere, preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Cuoci nel forno preriscaldato finché non si solidifica, circa 1 ora.