Montare lo zucchero a velo, il burro, il liquore al caffè, il cacao in polvere e il sale in un mixer fino a ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungere il formaggio mascarpone e mescolare fino a combinare.

Preriscaldare il forno a 400°F (200°C) e preparare una teglia bordata da 13x18 pollici con burro e carta da forno.

Mescolare il cacao in polvere, la farina e il sale insieme in una ciotola. In un mixer, montare le uova e lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere la vaniglia e porzioni alternate del composto di cacao fino a quando non saranno appena combinate.

Versare l'impasto nella teglia preparata, battere per eliminare le bolle d'aria e cuocere per 8-10 minuti. Cospargere un asciugamano con zucchero a velo in preparazione.

Capovolgere la torta cotta sull'asciugamano, rimuovere la carta da forno e arrotolare la torta con l'asciugamano. Lasciare raffreddare per 15 minuti.

Srotolare la torta, spalmare la crema al burro e riavvolgere. Avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per 2 ore.

Per fare la ganache, versare la panna calda sulle gocce di cioccolato, mescolare fino a quando non si sciolgono e lasciare raffreddare leggermente.

Glassare il tronchetto refrigerato con la ganache e decorare con una texture simile alla corteccia. Refrigerare fino a quando non è completamente solidificato.