Unire farina, zucchero, 2 cucchiai di scorza d'arancia, cannella, noce moscata e chiodi di garofano nella ciotola di un robot da cucina dotato di accessorio a pala. Aggiungere il burro e battere fino a quando il composto non assomiglia a briciole e comincia ad attaccarsi. Lavorare fino a ottenere una pasta che si attacca insieme formando una palla liscia che non sia appiccicosa, aggiungendo del latte se il composto è troppo asciutto.

Premere in una forma a disco e avvolgere nella carta da forno. Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 325 gradi F (165 gradi C). Foderare 2 teglie con carta da forno.

Infarinare leggermente un piano di lavoro pulito. Stendere la pasta fino a uno spessore di 1/2 pollice. Ritagliare forme con stampini per biscotti e disporre sulle teglie preparate.

Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato fino a quando i fondi non sono leggermente dorati, da 18 a 22 minuti. Trasferire i biscotti su una gratella e lasciare raffreddare completamente per circa 30 minuti.