Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungi 2 teglie da forno.

Usa un mixer elettrico per sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero in una ciotola grande fino a ottenere una crema. Aggiungi l'uovo e lo sciroppo di mais; sbatti fino a ottenere un composto liscio. Mescola insieme la farina e il cacao in polvere in una ciotola piccola. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido fino a completo assorbimento. Dividi l'impasto a metà.

Stendi ogni metà dell'impasto su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo. Taglia in rettangoli di 1x3 pollici. Disponi i biscotti sulle teglie lasciando circa 2 pollici di spazio tra loro.

Cuoci in forno per 10-15 minuti fino a quando non sono saldi. Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella.

Mentre i biscotti cuociono, prepara il ripieno sciogliendo le gocce di cioccolato in un pentolino a fuoco basso. Lascia raffreddare leggermente. Sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio, quindi incorpora il cioccolato fuso.