Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungere una teglia.

Mescolare insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola; mettere da parte.

Sbattere le uova e lo zucchero insieme in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Incorporare l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia e il succo d'arancia.

Incorporare le gocce di cioccolato e il composto di farina fino a quando non rimangono grumi secchi. Dividere l'impasto dei biscotti in due pezzi. Formare ogni pezzo in un rotolo di circa 3 pollici di larghezza e 12 pollici di lunghezza. Posizionare i rotoli, affiancati, sulla teglia preparata.

Infornare nel forno preriscaldato finché i rotoli non iniziano a dorarsi, circa 20 minuti. Rimuovere i rotoli dal forno su una gratella. Lasciar raffreddare per circa 10 minuti fino a quando non è abbastanza fresco da maneggiare; tagliare il mandelbrot in fette spesse 1/2 pollice.

Rimettere i biscotti sulla teglia e stenderli. Rimettere in forno e cuocere fino a doratura leggera, circa 15 minuti in più.