Preriscalda il forno a 375°F (190°C) e prepara una teglia per ciambelle antiaderente spruzzando o spennellando con spray da cucina. Metti da parte.

In una ciotola, sbatti le uova, l'olio vegetale e lo sciroppo d'acero fino a che non siano emulsionati, leggeri e schiumosi, per circa 3-4 minuti.

Aggiungi la farina di mandorle, il lievito, il sale e il cacao in polvere al composto umido. Mescola accuratamente con una spatola fino a formare un impasto denso.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche o in un sacchetto di plastica con zip con un angolo tagliato, e distribuiscilo uniformemente nella teglia per ciambelle preparata.

Liscia la superficie dell'impasto con un dito bagnato, quindi batti la teglia su una superficie di lavoro per assestare ulteriormente l'impasto.

Cuoci nel centro del forno preriscaldato per 9-10 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito in una ciambella non esce pulito. Lascia raffreddare le ciambelle per 10 minuti nella teglia prima di trasferirle su una gratella.