Mescolare salsa di soia, sale, sciroppo di mais, aglio tritato, pepe nero e olio d'oliva in una ciotola.

Strofina il composto di condimenti sulle cosce di pollo in modo uniforme.

Copri il pollo condito con pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per almeno 6 ore o durante la notte.

Scalda una padella a fuoco medio e metti il pollo con la pelle rivolta verso il basso.

Aggiungi 100 ml di acqua nella padella e copri con un coperchio. Cuoci per 5 minuti.

Gira il pollo e cuoci per altri 5 minuti con il coperchio.

Rimuovi il coperchio e continua a cuocere, girando occasionalmente, fino a quando il pollo non è dorato e completamente cotto.