Cuocete la pancetta in una padella capiente a fuoco medio-alto, girandola di tanto in tanto, fino a quando non sarà uniformemente dorata e croccante, per circa 10 minuti. Scolatela su carta assorbente e sbriciolatela quando sarà abbastanza fredda da poter essere maneggiata.

Mescolate la maionese, il cipollotto, il prezzemolo, il succo di limone, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe nero in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.

Unite il pollo, il pomodoro e il sedano in una ciotola. Aggiungete la pancetta sbriciolata; versate sopra la salsa alla maionese e mescolate per amalgamare. Coprite e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato, almeno 30 minuti.