Preriscalda il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

Asciuga le cosce di pollo con carta assorbente e rimuovi la pelle in eccesso e il grasso superfluo. Condisci ogni coscia di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.

In una grande padella adatta al forno, scalda l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio.

Quando il burro inizia a fare bolle, aggiungi le cosce di pollo. Stai attento a non affollare la padella, lavora a lotti per dorare ogni coscia, da 3 a 5 minuti per lato. Quando tutte le cosce sono dorate, mettile da parte su un piatto e tienile al caldo.

Nella stessa padella, aggiungi le cipolle tritate e il peperoncino rosso piccante. Cuoci fino a quando le cipolle cominciano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio, il condimento italiano e i fiocchi di peperoncino rosso tritati e cuoci fino a quando l'aglio diventa fragrante, circa 30 secondi.

Mescola il vino, aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per circa 3 minuti. Aggiungi i pomodori schiacciati e il basilico tritato e cuoci finché la salsa non si addensa leggermente, circa 5 minuti.

Adagia delicatamente le cosce di pollo dorate, con la pelle rivolta verso l'alto, nella salsa, e aggiungi eventuali succhi accumulati.

Metti la padella nel forno; cuoci fino a quando un termometro istantaneo segna almeno 165 gradi F (74 gradi C) quando inserito vicino al centro delle cosce di pollo.