
Enchiladas di Pollo con Salsa Mole
Costo $20, salva $15
Fonte: Recommended by CookPal
- 75 Min
- 4 Porzioni
- $20
Enchiladas di Pollo con Salsa Mole
Costo $20, salva $15
Fonte: Recommended by CookPal
- 75 Min
- 4 Porzioni
- $20
INGREDIENTI
Ingredienti Principali
- 2 cucchiai di strutto
- 🧅 ½ cipolla, affettata
- 🧄 2 spicchi d'aglio, affettati
- 🧂 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 2 peperoni poblano, privati dei semi e tagliati a fette sottili
- 2 peperoni Anaheim, privati dei semi e tagliati a fette sottili
- 🍗 4 cosce di pollo senza pelle e senza ossa, tagliate a pezzi
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di brodo di pollo (per la salsa)
- 4 peperoncini guajillo, privati del picciolo e dei semi
- 2 peperoncini ancho, privati del picciolo e dei semi
- 🌽 1 tortilla di mais, tagliata a strisce di 1 pollice
- 🍅 4 pomodori, tagliati a metà trasversalmente
- 3 tomatillos, tagliati a metà trasversalmente
- 2 cucchiai di strutto (per la salsa)
- 🧅 ½ cipolla affettata (per la salsa)
- 🧄 5 spicchi d'aglio, affettati
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 🧂 Sale a piacere
- 1 cucchiaino di zucchero bianco
- 🍫 3 once di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 🌽 12 tortillas di mais
- 🌿 ½ mazzetto di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- ½ tazza di queso fresco sbriciolato
PASSI
Fate sciogliere 2 cucchiai di strutto in una pentola. Aggiungete cipolla, aglio, sale, semi di cumino, peperoni poblano e peperoni Anaheim. Cuocete fino a quando le cipolle non saranno morbide, circa 5-8 minuti. Aggiungete le cosce di pollo e 4 tazze di brodo di pollo, coprite e fate sobbollire fino a quando il liquido si sarà ridotto, circa 40 minuti.
Scaldate 2 tazze di brodo di pollo in una pentola fino a portarlo a ebollizione, circa 5 minuti. Versate nella blender.
Tostate i peperoncini guajillo e ancho in una padella asciutta a fuoco medio-alto fino a quando non emanano un profumo aromatico, per 3-4 minuti. Mettete i peperoncini tostati e le strisce di tortilla nella blender con il brodo. Immergeteli e lasciateli in ammollo per 10 minuti, poi frullate fino a ottenere un composto liscio.
Cuocete i pomodori e i tomatillos in una padella asciutta a fuoco medio-alto fino a quando non saranno morbidi e bruciacchiati, circa 3-4 minuti per lato.
Fate sciogliere altri 2 cucchiai di strutto in una padella a fuoco medio. Mescolatevi cipolla, aglio e semi di cumino, cuocendo fino a doratura, circa 5-8 minuti. Frullate il mix di cipolle con il mix di peperoncini nella blender fino a ottenere un composto liscio.
Versate il purè di peperoncino in una pentola a fuoco medio. Aggiungete 2 tazze di brodo di pollo, sale, zucchero e cioccolato. Fate sobbollire fino a quando il cioccolato si sarà sciolto, circa 5 minuti.
Tostate le tortillas in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non saranno dorate e morbide, circa 2-3 minuti per lato.
Riempite ogni tortilla con 1/3 di tazza di ripieno di pollo, arrotolate e disponete con la cucitura verso il basso sui piatti. Coprite ogni gruppo di 3 tortillas con salsa mole, coriandolo tritato e queso fresco.
NUTRIENTI
Per 1 porzione🔥
739
Calorie
- 35gProteine
- 78gCarboidrati
- 35gGrassi
💡 Suggerimenti
Usate tortillas appena fatte per migliorare il sapore e la consistenza.Tostate i peperoncini con cura per evitare che brucino, poiché potrebbero rendere la salsa amara.Preparate la salsa mole in anticipo per risparmiare tempo il giorno della preparazione.Servite con un contorno di riso messicano o fagioli rifritti per un pasto completo.
⚠️ Precauzioni
Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.