Mettere il pollo in una pentola e aggiungere 8 tazze d'acqua, o abbastanza per coprirlo; portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando il pollo non è più rosa al centro e i succhi risultano chiari, circa 10 minuti. Togliere il pollo e metterlo su un piatto.

Trasferire il liquido di cottura e ulteriore acqua (abbastanza affinché il liquido totale misuri 10 tazze) in una pentola olandese da 6 litri. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la cipolla, i cubetti di dado, la polvere di peperoncino e l'aglio. Cuocere a fuoco medio-alto finché la cipolla non diventa traslucida e il liquido quasi bolle, da 5 a 10 minuti.

Nel frattempo, tagliare il pollo a cubetti. Tritare abbastanza pollo in un robot da cucina per ottenere 3 tazze. Mettere da parte il pollo tritato e aggiungere i cubetti di pollo rimanenti alla zuppa.

Preparare gli gnocchi: Prelevare una piccola quantità di zuppa e lasciarla raffreddare per alcuni minuti. Combinare il pollo tritato, la masa, la farina per tutti gli usi, il prezzemolo, la polvere di peperoncino, il cumino, il sale e il pepe in una ciotola. Aggiungere una piccola quantità di zuppa raffreddata alla volta e mescolare a mano per formare un impasto morbido. (Si può anche mescolare in un robot da cucina.)