Versare l'acqua nella ciotola di una planetaria. Cospargere il lievito e lasciarlo sciogliere per circa 10 minuti. Aggiungere l'olio d'oliva, il burro fuso, lo zucchero, il sale, la semola di mais e la maggior parte della farina, in quest'ordine. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata, impastare se necessario e formare una palla. Mettere in una ciotola unta, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio (1-2 ore).

Far sobbollire la salsa per pizza a fuoco basso fino a quando non sarà molto densa (da 60 a 90 minuti).

Preriscaldare il forno a 425°F (220°C).

Sgonfiare l'impasto lievitato e stenderlo per adattarlo a una padella da 12 pollici. Spennellare la padella con olio d'oliva, quindi mettere l'impasto all'interno, tirando e stendendo uniformemente sul fondo e sui lati.

Distribuire i condimenti nell'ordine seguente: formaggio provolone, mozzarella fresca, salsiccia italiana, mozzarella soda, salsa per pizza e Parmigiano grattugiato. Ripiegare i bordi della crosta verso l'interno per sigillare e versare un filo d'olio d'oliva sopra.