Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Cuoci e mescola l'acciuga e i capperi nell'olio caldo finché l'acciuga non si sbriciola, circa 2 minuti. Aggiungi l'aglio; cuoci e mescola fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.

Versa il vino bianco, l'origano e i fiocchi di peperoncino rosso nella padella e aumenta il calore al massimo; cuoci fino a quando il composto si riduce e rimangono circa 3 cucchiai di liquido, da 2 a 4 minuti.

Incorpora i pomodori nella padella e porta ad ebollizione. Condisci il composto di pomodoro con sale, pepe nero e peperoncino di Cayenna. Riduci il calore a medio e fai sobbollire fino a leggermente ridotto, circa 10 minuti.

Mescola il tonno e 1/4 di bicchiere di prezzemolo nella salsa di pomodoro, sbriciolando il tonno con un cucchiaio di legno mentre mescoli. Riduci il calore a medio-basso e fai sobbollire per circa 10 minuti.

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente, mescolando di tanto in tanto fino a quasi cotti e ancora leggermente sodi al morso, da 9 a 11 minuti. Scola e trasferisci gli spaghetti di nuovo nella pentola.