Cospargere le cotolette di maiale con il condimento per pollame, sale e pepe nero su entrambi i lati.

Scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto; aggiungere le cotolette di maiale e rosolare bene su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato. Trasferire su un piatto.

Eliminare il grasso in eccesso dalla padella e sciogliere il burro nella stessa padella. Ridurre il fuoco a medio; mescolare la cipolla con un pizzico di sale e cuocere fino a quando la cipolla non sarà ben dorata e caramellata, circa 15 minuti.

Mescolare l'aglio e cuocere per 1 minuto. Mescolare la farina e cuocere per 2 minuti.

Versare il brodo di pollo nella padella e mescolare, sciogliendo i pezzetti di cibo bruniti sul fondo della padella.

Versare i succhi che si sono accumulati sul piatto contenente le cotolette di maiale nella salsa.

Mescolare il latticello fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere l'acqua. Portare la salsa a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando le cipolle non iniziano a disfarsi e la salsa si è addensata, da 15 a 20 minuti.

Mettere le cotolette di maiale nella salsa, versando la salsa sopra la carne per ricoprirla.

Abbassare il fuoco al minimo e lasciare sobbollire finché le cotolette non sono tenere e cotte, circa 10 minuti.