Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Posiziona una griglia al centro del forno. Rivesti una teglia con un tappetino in silicone.

Metti il burro, le noci, 1/3 di tazza di zucchero a velo, la vaniglia e il sale in una ciotola grande. Aggiungi 2 tazze e 2 cucchiai di farina. Mescola con le mani pulite fino a quando l'impasto inizia ad addensarsi. Continua a mescolare a mano fino a quando tutta la farina e i pezzetti di burro saranno incorporati uniformemente nell'impasto.

Preleva l'impasto e forma delle palline rotonde uniformi, leggermente più grandi di 1 pollice. Disponile a circa 5 cm di distanza sulla teglia preparata.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando diventano leggermente dorati, da 15 a 25 minuti a seconda della dimensione dei biscotti.