Raccogli gli ingredienti. Preriscalda il forno a 300 gradi F (150 gradi C). Rivesti una teglia con carta da forno.

Combina burro, ½ tazza di zucchero, rosmarino, sale ed estratto di vaniglia in una ciotola grande utilizzando il retro di una spatola o cucchiaio, incorporando lentamente gli ingredienti fino a quando il burro si sarà ammorbidito un po' e gli ingredienti si saranno uniti.

Incorpora la farina nel composto di burro, usando mani e polpastrelli infarinati, strofinando il composto insieme, fino a ottenere briciole farinose che diventano briciole burrose, circa 1-2 minuti. Premi il composto fino a formare una palla di impasto.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata; premilo in un disco, quindi in un rettangolo spesso ½ pollice. Copri con un pezzo di pellicola trasparente. Appiattisci l'impasto a uno spessore di ¼ di pollice usando una padella piatta o un mattarello. Ridai la forma a un rettangolo di 5x12 pollici.

Taglia l'impasto longitudinalmente in 5 strisce uniformi, larghe circa 1 pollice, tagliando l'eccesso se necessario. Taglia ogni striscia in 6 quadrati uniformi (puoi stendere nuovamente gli avanzi per formare più biscotti se necessario). Trasferisci i biscotti sulla teglia preparata. Cospargi ogni biscotto con un pizzico di zucchero. Fai 4 file di fori in ogni biscotto usando una forchetta.

Inforna nel forno preriscaldato fino a doratura, circa 50 minuti.