env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Fagioli Rifritti dello Chef John

Costo $7, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Porzioni
  • $7

INGREDIENTI

  • Fagioli

    • 450 grammi di fagioli pinto secchi, ammollati durante la notte

  • Verdure e Spezie

    • 🧄 4 spicchi d'aglio interi, sbucciati
    • ½ cucchiaino di epazote secco
    • 🧅 1 ½ tazze di cipolle tritate
    • 2 cucchiai di peperoncino serrano tritato
    • 1 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere

  • Liquidi e Grassi

    • 💧 9 tazze di acqua fredda
    • ½ tazza di strutto

  • Condimenti

    • 🧂 2 cucchiaini di sale kosher

PASSI

1

Scolare i fagioli ammollati e trasferirli in una pentola. Aggiungere l'aglio, l'epazote e l'acqua fredda. Mettere la pentola a fuoco alto e portare a ebollizione. Mescolare, ridurre il fuoco al minimo e lasciar sobbollire scoperto finché i fagioli non saranno morbidi, da 1 ora e mezza a 2 ore. Scolare i fagioli e conservare tutto il liquido.

2

Sciogliere lo strutto in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e il sale; cuocere finché le cipolle iniziano a dorarsi, circa 10-12 minuti.

3

Incorporare il peperoncino serrano e la polvere di chipotle; cuocere per 1 minuto.

4

Trasferire i fagioli scolati nella padella. Schiacciare circa metà dei fagioli con uno schiaccia patate o il dorso di un cucchiaio. Versare un po' del liquido di cottura dei fagioli nella padella. Continuare a schiacciare e mescolare i fagioli man mano che si aggiunge gradualmente altro liquido. Schiacciare fino a raggiungere la consistenza e la texture desiderata. Assaggiare e aggiungere più sale se necessario.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

317

Calorie

  • 12g
    Proteine
  • 38g
    Carboidrati
  • 14g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Ammollare i fagioli pinto durante la notte per ridurre il tempo di cottura e migliorare la consistenza.Usare lo strutto per un sapore autentico ma sostituire con olio vegetale per un'opzione vegetariana.Per un sapore più piccante, aumentare la quantità di peperoncino chipotle.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.