Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Fodera una teglia con bordi con un tappetino in silicone o carta da forno.

Metti la farina, il sale, il bicarbonato di sodio e il cremor tartaro in una ciotola per miscelare. Aggiungi la cannella, lo zenzero, le spezie miste, i chiodi di garofano e la noce moscata. Mescola fino a che non sarà completamente amalgamato.

In una ciotola separata per miscelare, lavora insieme il burro, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi la vaniglia e l'uovo, mescolando fino a quando non saranno completamente combinati.

Versa il composto di farina nel composto di burro. Mescola fino a quando non sarà combinato o fino a che la farina non scompare. Avvolgi la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero l'impasto per 1 ora.

Combina la cannella e lo zucchero in una ciotola poco profonda.

Preleva l'impasto formando palline da 2 cucchiai. Rotolale nel composto di cannella e zucchero, quindi arrotola in palline lisce. Disponile sulla teglia preparata, lasciando 3-4 pollici tra ogni pallina, e schiacciale leggermente.

Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti. Opzionalmente, spolvera con altro composto di cannella e zucchero.