Mescolate lo zucchero di canna, ¼ di tazza di zucchero bianco e la cannella in una piccola ciotola; mettete da parte.

Sciogliete il lievito e ½ cucchiaino di zucchero bianco nell'acqua tiepida nella ciotola di un mixer da tavolo. Sbattete insieme; lasciate riposare fino a quando il lievito si ammorbidisce e inizia a formare una schiuma cremosa, circa 10 minuti.

Aggiungete la purea di zucca, la panna pesante, i restanti ¼ di tazza di zucchero bianco, ¼ di tazza di burro fuso, il sale, ½ cucchiaino di vaniglia, lo zenzero e la noce moscata al mixer con il lievito nella ciotola del mixer da tavolo. Aggiungete 2 tazze di farina e l'uovo; montate l'impastatore con l'accessorio gancio e mescolate fino a combinare, circa 2 minuti.

Aggiungete le restanti 2 ¼ di tazze di farina; mescolate a bassa velocità fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso, liscio ed elastico, da 6 a 7 minuti, aggiungendo più farina se l'impasto è troppo appiccicoso.

Rimuovete l'impasto dall'uncino; modellatelo in una palla. Ungete leggermente la ciotola del mixer da tavolo con olio vegetale, rimettete l'impasto nella ciotola, girandolo per ricoprirlo di olio. Coprite la ciotola con carta stagnola; mettete da parte a lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora e mezza.

Imburrate generosamente una teglia da forno di 13x9 pollici.

Trasferite l'impasto su una superficie ben infarinata. Appiattitelo in una forma rettangolare spessa circa 1 pollice usando le mani. Cospargete generosamente entrambi i lati dell'impasto con farina; stendetelo a circa un rettangolo di 20x12 pollici. Versate 5 cucchiai di burro fuso sopra; distribuitelo uniformemente sulla superficie, lasciando 2 pollici lungo un bordo largo non imburrato. Cospargete il composto di zucchero di canna sull'impasto; inumidite il bordo non imburrato con acqua. Arrotolate l'impasto stretto in un rotolo, partendo dal bordo imburrato; premete saldamente lungo il bordo umido per sigillare.

Tagliate e scartate le estremità irregolari del rotolo. Tagliate l'impasto arrotolato in 16 pinwheel di dimensioni uguali; posizionate i pinwheel, con il taglio rivolto verso l'alto, nella teglia preparata. Coprite con pellicola trasparente; mettete da parte a lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, da 45 a 60 minuti.

Preriscaldate il forno a 175 gradi C (350 gradi F).

Cuocete nel forno preriscaldato fino a doratura, circa 30 minuti; mettete da parte a raffreddare leggermente mentre preparate la glassa.