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Pasta Primavera dello Chef John

Costo $15, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 6 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Erbe Fresche

    • 1 mazzetto di basilico fresco

  • Brodo e Olio

    • 3 tazze di brodo di pollo, divise
    • ½ tazza di olio d'oliva
    • 2 cucchiai di olio d'oliva

  • Pasta

    • 1 libbra di fettuccine

  • Verdure

    • 1 porro grande, solo le parti bianche e verdi chiare, tritato
    • 1 mazzetto di cipollotti, tritati
    • 🧂 2 pizzichi di sale
    • 1 tazza di piselli dolci tagliati a pezzetti
    • ½ tazza di piselli inglesi sgusciati
    • 1 mazzetto di asparagi, gambi tagliati a dadini, punte lasciate intere

  • Formaggio

    • ½ tazza di formaggio Parmigiano grattugiato, o secondo necessità

  • Spezie e Altri

    • 2 spicchi d'aglio

PASSI

1

Sbollentate le foglie di basilico in acqua bollente per 2 secondi, poi trasferitele immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolate e separate le foglie dagli steli.

2

Frullate le foglie di basilico con 1 tazza di brodo di pollo, ½ tazza di olio d'oliva e l'aglio fino a ottenere una purea liscia.

3

Cuocete i fettuccine in acqua bollente fino a quando sono al dente, circa 8 minuti. Scolate e metteteli in una ciotola capiente.

4

Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga, fate rosolare i porri e i cipollotti per 5 minuti, poi aggiungete il jalapeño e il sale, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

5

Aggiungete il brodo di pollo rimanente, i piselli dolci, i piselli inglesi e la zucchina; fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete gli asparagi e continuate la cottura per 3 minuti.

6

Mescolate ¼ di tazza della purea di basilico e aglio con il composto di verdure e scaldatelo per 1 minuto.

7

Unite le verdure cotte ai fettuccine, mescolate insieme con la purea di basilico e aglio rimanente e il formaggio Parmigiano. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

590

Calorie

  • 19g
    Proteine
  • 73g
    Carboidrati
  • 27g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usate Parmigiano grattugiato fresco per un sapore migliore.Sbollentate brevemente il basilico per preservarne il colore vivace e il gusto.Lasciare riposare il piatto sotto la stagnola permette alla pasta di assorbire i succhi per un sapore più intenso.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.