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Zuppa di vongole alla Manhattan dello Chef John

Costo $20, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Porzioni
  • $20

INGREDIENTI

  • Ingredienti principali

    • 2 barattoli (10 once) di vongole baby intere, non scolate
    • 2 barattoli (6,5 once) di vongole tritate, non scolate
    • 🥓 4 fette di pancetta spessa, tagliate a pezzi da 1/2 pollice
    • 🧅 1 tazza di cipolla gialla tritata
    • 🧄 3 spicchi d'aglio, tritati
    • 🧂 Sale kosher a piacere
    • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
    • 2 cucchiai di farina
    • 1 tazza di succo di vongole in bottiglia
    • 2 tazze di brodo di pollo
    • 🥕 2 carote medie, tagliate a pezzi da 1/2 pollice
    • 2 coste di sedano, affettate a pezzi da 1/2 pollice
    • 🍅 1/2 tazza di pomodori italiani tritati
    • 🧂 Pepe nero macinato fresco a piacere
    • 3 pizzichi di peperoncino in polvere
    • 🥔 3 tazze di patate Yukon Gold sbucciate e tagliate a dadini
    • 2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato
    • 2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato

PASSI

1

Scolare le vongole baby e tritate. Conservare il liquido in frigorifero fino al momento del bisogno e mettere da parte le vongole.

2

Mettere la pancetta in una pentola per zuppa a fuoco medio-alto; cuocere e mescolare fino a quando non è ben dorata e quasi croccante.

3

Aggiungere la cipolla, l'aglio e un pizzico di sale; cuocere e mescolare fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi e diventare traslucide.

4

Aggiungere il concentrato di pomodoro; cuocere e mescolare per 2 minuti. Cospargere di farina; cuocere e mescolare per 2-3 minuti.

5

Aggiungere il succo di vongole riservato, il succo di vongole in bottiglia e il brodo di pollo. Mescolare con una spatola, raschiando il fondo della pentola.

6

Aggiungere le carote, il sedano, le vongole, i pomodori a dadini, il pepe e il peperoncino. Mescolare e portare ad ebollizione. Ridurre il calore e lasciar sobbollire per 15-20 minuti.

7

Aggiungere le patate a dadini e cuocere fino a quando sono tenere ma non sfatte, circa 20 minuti.

8

Mescolare il dragoncello fresco e il prezzemolo appena prima di servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

375

Calorie

  • 46g
    Proteine
  • 32g
    Carboidrati
  • 6g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa le patate Yukon Gold per la loro consistenza cremosa.Servi con cracker alle ostriche e guarnisci con erba cipollina, prezzemolo o aneto per un sapore aggiunto.Conserva il succo di vongole riservato in frigorifero per migliorare il sapore delle vongole.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.