Raccogli gli ingredienti.

Sbatti le uova, l'acqua e il sale in una ciotola fino a quando non sono completamente amalgamati, per circa 1-2 minuti.

Scalda 1 ½ cucchiai di burro in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Mescola le uova in un movimento circolare fino a ottenere un composto soffice, agitando la padella se necessario.

Livella la superficie del composto di uova a fuoco basso. Rimuovi dal fuoco quando è ancora umido ma non più liquido.

Arrotola la frittata in forma cilindrica usando una spatola, aggiungendo il burro rimanente sotto la frittata arrotolata.

Trasferisci la frittata su un piatto con la cucitura rivolta verso il basso. Spennella con burro fuso e spolvera con pepe di Cayenna.