Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Fodera una teglia con bordi con un tappetino in silicone. Posiziona una teglia da forno di 8x11 pollici sul tappetino.

Metti il mais in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi lo sciroppo d'acero, le uova, il latte, il sale kosher, il pepe di Cayenna, la farina e il lievito. Mescola brevemente con una spatola per spingere giù gli ingredienti secchi.

Impulsa il composto fino a quando non inizia a unirsi. Poi aumenta l'impostazione al massimo e frulla fino a ottenere una consistenza completamente liscia, per 2 o 3 minuti. Trasferisci il composto in una ciotola per miscelazione. Aggiungi la panna pesante e i 2/3 del burro fuso. Sbatti per amalgamare bene.