Mettere le patate in una pentola grande e coprirle con acqua salata; portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno quasi morbide ma ancora sode, circa 15 minuti. Scolare e tritare finemente.

Cuocere la carne in una grande padella di ghisa o antiaderente a fuoco medio fino a quando inizia a sciogliersi il grasso. Mescolare i cipollotti, il sale e il pepe nella carne. Aggiungere l'aglio e il burro; cuocere e mescolare fino a quando il burro si sarà sciolto e l'aglio sarà fragrante, da 1 a 2 minuti.

Mescolare le patate, la salsa e un pizzico di sale nel composto di carne. Premere il composto verso il basso nella padella con una spatola e dividere il composto in 4 sezioni.

Cuocere, senza mescolare, fino a quando si forma una crosta sul fondo, circa 5 minuti. Capovolgere le sezioni e cuocere fino a quando si forma una crosta sul fondo, circa 5 minuti in più.