In una ciotola per impastatrice, unire la farina autolievitante e l'acqua fredda. Impastare con il gancio per impasto per circa 2 minuti fino a ottenere un composto morbido e leggermente elastico. Formare l'impasto a palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere l'impasto raffreddato su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo spesso 1/2 pollice. Grattugiare uniformemente 4 cucchiai di burro surgelato sulla superficie dell'impasto, lasciando un bordo di 1/2 pollice. Coprire con della pellicola trasparente infarinata e premere delicatamente il burro nell'impasto. Rimuovere la pellicola.

Piegare l'impasto in tre parti (tri-fold), stenderlo nuovamente in un rettangolo e ripetere il processo di tri-fold. Stendere fino a uno spessore di circa 1 pollice. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per altri 30 minuti.

Ripetere lo stendere, piegare e grattugiare 3 cucchiai di burro surgelato sull'impasto. Coprire con della pellicola trasparente infarinata e premere nuovamente il burro nell'impasto. Eseguire un altro tri-fold e continuare a premere gli strati insieme. Stendere e piegare l'impasto ancora alcune volte, finendo con esso piegato a metà.