Unisci i cetrioli, la cipolla e i peperoncini in una ciotola; versa il sale kosher sopra e mescola per ricoprire completamente. Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti in frigorifero, mescolando occasionalmente, per 2-4 ore. Risciacqua il composto di cetrioli in un colino sotto l'acqua fredda fino a quando tutto il sale non è stato eliminato, per circa 3-4 minuti. Scola.

Mescola l'aceto, lo zucchero, l'acqua, l'aglio, i semi di senape, i semi di sedano, i grani di pepe, la curcuma e i chiodi di garofano in una pentola; porta a ebollizione e cuoci finché i sapori della salamoia non si combinano, per circa 2 minuti. Aggiungi il composto di cetrioli alla salamoia; scalda fino quasi a ebollizione, rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente.