Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Metti la pancetta in una padella da 10 pollici e cuoci a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando non diventa croccante, circa 10 minuti. Usa una schiumarola per rimuovere la pancetta in una piccola ciotola foderata con carta assorbente. Scarta metà del grasso della pancetta usando un cucchiaio.

Cuoci la salsiccia nel grasso di pancetta rimanente nella padella calda fino a doratura su entrambi i lati, circa 5 minuti. Rimuovi nella ciotola con la pancetta.

Scalda l'olio di canola e il burro nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungi le patate hash brown e la cipolla. Incorpora 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Distribuisci uniformemente il composto di patate nella padella; cuoci, senza disturbare, fino a doratura, circa 5 minuti. Capovolgi le patate hash brown e cospargile con il formaggio Cheddar.

Sbatti insieme le uova, il latte e il restante 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere in una ciotola media; condisci con sale e pepe. Versa il composto di uova sopra le patate hash brown coperte di formaggio nella padella. Cospargi la parte superiore con pezzi di pancetta e salsiccia.