Trita la cipolla, il pomodoro, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino insieme in un robot da cucina fino a ottenere una pasta.

Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Friggi le foglie di alloro nell'olio caldo fino a quando non diventano fragranti, circa 30 secondi. Versa la pasta nella padella e cuoci fino a quando l'olio inizia a separarsi dal composto ed è di colore marrone dorato, da 2 a 3 minuti.

Condisci il composto con la polvere di peperoncino, il coriandolo, il garam masala, la curcuma e il sale; cuoci e mescola fino a quando non diventa molto caldo, da 2 a 3 minuti.

Mescola abbastanza acqua nel composto per ottenere una salsa densa; porta a ebollizione e aggiungi i ceci alla salsa. Riduci il fuoco a medio e cuoci fino a quando i ceci non sono ben caldi, da 5 a 7 minuti.