Mescolate la panna, l'half-and-half, i semi di vaniglia raschiati e il baccello di vaniglia in una pentola. Mettete sul fuoco medio e portate quasi a ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete le bustine di tè chai al composto di panna; coprite e lasciate in infusione per 15 minuti. Strizzate le bustine di tè e scartatele; scartate anche il baccello di vaniglia usato.

Preriscaldate il forno a 300 gradi F (150 gradi C).

Sbattete l'uovo, i tuorli d'uovo e 1/2 tazza di zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete lentamente il composto di panna, seguito dalla cannella, dal cardamomo, dai chiodi di garofano, dalla noce moscata e dal pimento.

Versate il composto di panna in 6 ramequin da 6 once. Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Mettete i ramequin in una teglia e versatevi con cura abbastanza acqua bollente da raggiungere metà dei lati dei ramequin.

Cuocete nel forno preriscaldato finché i dessert non si sono solidificati delicatamente, per 35-40 minuti. Rimuovete i ramequin dal bagno d'acqua e refrigerate per 4 ore o durante la notte.